自然栽培の野菜紹介【ズッキーニ】

そんなリクエストにお応えして、今回は「ズッキーニ」を紹介します。

エーイチ

この記事を書いている私は、自然栽培歴９年の専業農家です。

この記事では、就農当初から作っていて人気のある「ズッキーニ」をご紹介します。

とてもおいしくて、クセがなく食べやすい野菜ですので、これを読んで興味を持ってくれる人が増えたら嬉しいです。

ズッキーニはどんな野菜？

きゅうりに似ていますが、実はカボチャの仲間です。

ズッキーニの収穫時は１５ｃｍ～２０ｃｍ程できゅうりと同じような大きさですが、実はズッキーニは５０ｃｍ以上に育つため、かなり若採りしたモノを食べています。

味はどちらかというとクセがなく淡泊なので、いろいろな味付けで楽しむことができる便利野菜です。

旬は７月から９月頃とされていますので、これからの時期がまさにおいしい季節といえます。

自然栽培で作れるの？

ズッキーニは葉も大きく、前後左右に１メートル以上伸びます。「そんな大きな野菜が肥料も農薬も使わない自然栽培で作れるの？」と思われるかもしれませんが、自然栽培との相性はとてもよく、毎年作っていますがハズレ年がなく、毎年よく成ってくれます。

特に７月は朝と夕方の２回収穫しなければ、大きくなり過ぎて売り物にならなくなるくらいよく生長します。

根が丈夫で広く深く張るため、土の中の栄養分をしっかりと吸収出来ているのだろうと思います。

生育旺盛で、自然栽培でも作りやすい野菜の１つです 🙂

収穫の時期は

標高８５０ｍの私たちの農園では、６月下旬から１０月初旬ころまで収穫できます。

盛期は初夏で、真夏は少し収穫量が落ちますが、９月頃になると再び元気を取り戻してよく採れるようになります。

そして肌寒くなる時期まで採れ続けるので、とても重宝しています。

おすすめの食べ方は

ラタトゥイユ

食感はナスに似ていて、同じような食べ方が出来ます。

油との相性がとても良いので、にんにくをきかせて油で炒めたり、天ぷらやフリッターにするとおいしく食べることができます。

またオリーブオイルを使ったラタトゥイユ（上の写真）もズッキーニの代表的な食べ方です。

意外なところでは、きゅうりのように薄くスライスしてサラダで食べると、さっぱりしておいしいです。その際に油系のドレッシングを使うと、ベータカロテンの吸収率アップが期待できるのでおすすめです。

皮ごと食べるのがおいしいズッキーニですので、やっぱり安心して食べられる「自然栽培」のモノが良いのではないでしょうか？